L'OLIO
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La famiglia Gonzi, una una numerosa famiglia tradizionale della Val d'Orcia, vive e lavora su questa terra, accoglie i gentili ospiti con la schietta generosità della terra toscana, li rende partecipi della conduzione dell'azienda agricola e concorre ad una sana alimentazione con i propri prodotti:
l'Olio del Casato, prodotto nel frantoio annesso al podere, il Vino che proviene dai vigneti dell'azienda, i prodotti dell'orto nella sua varietà stagionale.
Vivere al Casato fa sentire parte di una antica famiglia valdorciana, che ha fatto del proprio rapporto con la terra un'arte.
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Il nostro Olio Extra Vergine viene prodotto con olive accuratamente selezionate, delle varietà Correggiolo, Leccino e Oriolo molite a freddo.
I terreni prevalentemente sabbio-argillosi, l'attitudine delle coltivazioni situate fra i 300 e i 400 metri s.l.m., la selezione delle coltivazioni, oltre alle rigorose norme che vengono rispettate nella coltivazione degli olivi fin da tempi immemorabili dai coltivatori di questa zona, consentono di ottenere un Olio Extra Vergine di Oliva altamente pregiato, dal colore verde intenso, dal profumo di olive verdi fresche e l'inconfondibile gusto di fruttato, leggermente piccante con richiami al carciofo.
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